Blog Archives

Pannbiff med karamelliserad rödlök

Kött av vilt är genomgående mycket magert, smör och grädde är viktiga ingredienser för att lyckas med matlagningen. Köttfärs av vilt är smakrikt och behöver bara kryddas med salt och peppar.  Pannbiffsmet:5-6 hg köttfärs1 dl skorpmjöl eller 2 kokta potatisar3 dl mjölk eller grädde1 ägg1 msk lök finhackad och smörfrästSalt och vitpeppar Låt skorpmjölet svälla … Läs mer


Blir det Ingrids goda köttbullar till middag?

Kött av vilt är genomgående mycket magert, smör och grädde är viktiga ingredienser för att lyckas med matlagningen. Köttfärs av vilt är smakrikt och behöver bara kryddas med salt och peppar. Här är Ingrids recept på fantastiskt goda köttbullar.  5-6 hg köttfärs1 dl skorpmjöl eller 2 kokta potatisar3 dl mjölk eller grädde1 ägg1 msk lök … Läs mer


Rostbiff av dovhjortsinnanlår, potatissallad och picklad rödlök

Tips på god middag som med fördel förbereds 😋🍽 Så här gjorde vi (Ingrid):Sätt ugnen på 150 grader.Dovhjortsinnanlår, salt och peppar samt dijonsenap.Krydda steken med salt och peppar. Badda ganska rikligt med senap runt hela steken. (Steken skall ej brynas.)Sätt en köttermometer i den tjockaste biten av köttet och in i ugnen. 52 grader för dig … Läs mer


Hjortskavsgryta ala Vilt i Vrena

Vår hjortskav är från fransyskan på Dovhjort. Så här lagar vi en riktigt god hjortskavsgryta: Ta 5-6 hg hjortskav, bryn i het stekgryta med smör och lite olja. Se till och dela sönder köttet när du bryner det. Krydda med viltfond och låt sjuda i cirka 10 minuter, provsmaka. Fräs upp en finhackad lök och … Läs mer


Viltkött som snabbmat

Jag köpte en påse färdig potatisgratäng som tar 20 minuter i ugnen och jag tycker att PEKA är bäst. En liten rostbiff 3,5 hg, (2 personer) som jag stekte färdigt i stekpannan på 10 minuter. Jag dukade och gjorde sallad och så satt vi och åt efter 20 minuter. Vilken festlig måltid det blev! Så … Läs mer


Perfekt nyårsmiddag!

Helstekt hjortfilé eller ytterhjortfilé med råstekt potatis och hjortronsås Råstekt potatis: Sätt ugnen på 175 grader.  Hyvla fast potatis tunt med en mandolin. Lägg i en bunke med vatten så att stärkelsen försvinner. Låt potatisen rinna av i ett durkslag. Stek på båda sidorna i en stekpanna med rikligt med smör och en skvätt olja. … Läs mer


Julskinka av vildsvin

Så här gör vi: Alternativ 1. Ugnsbakad i hel vacuumpåse Lägg skinkan i obruten förpackning, (nästan) i en eldfast form med lite vatten i botten. Stick hål på toppen och stick i en termometer. Ställ in ugnen på 90-100 grader. Kör skinkan i 1 timme/kilo eller tills du har en innertemperatur på 62 – 65 … Läs mer


Vildsvinsfilé med fyllning

Lägg ett snitt längs hela filén, alltså på längden. Se upp så du inte skär igenom den helt. Bryt isär filén så att den blir platt och krydda den med salt och svartpeppar. Jag tycker det räcker så, men för den kreativa kocken öppnar sig här olika möjligheter med att fylla filén med godsaker, t.ex. bacon … Läs mer


Burgardressing ala Vilt i Vrena

Vi har fått så mycket beröm för vår dressing som vi serverar till viltburgarna – tack det gör oss glada när ni ger oss feedback 🙏 Vi delar så klart med oss av receptet. Tag en del majonnäs och en del crème fraiche Blanda i lite rödvinsvinäger, eventuellt en skvätt vatten (beroende på hur tjock du vill … Läs mer


Tillaga innanlår

Satsa på en fin viltstek i påsk, gärna innanlåret som är finaste steken på låret. Vi har innanlår av älg, kronhjort, dovhjort, vildsvin, rådjur och även av björn och ren. Bryn steken i mycket smör, lite olja, salt och vitpeppar. Låt smöret tystna innan du lägger i steken i stekpannan. När du är nöjd med … Läs mer