En god matidé med kronhjort

Stekt hjortytterfilé

Så här gjorde vi på nyårsafton. I slakteriet skar vi ut en mycket fin ytterfilé av kronhjort. Ugnen satte vi på 100 grader (ej mer) och kryddade filén med salt och peppar. Därefter rullade vi in den hårt i plastfolie på längden (dubbelvik gärna ändarna), precis som en smällkaramell. När den tjockaste delen av köttet visade en innertemperatur … Läs mer


Tillaga julskinka av vildsvin

Julskinka av vildsvin

Kokning och ugnsbakning – så här gör vi!  Julskinkan som du köper från oss är saltad och klar för ugnsbakning eller för att koka. Vi har provat bägge metoderna men vi tycker den kokta blir bäst för den kan vi krydda med kryddpeppar, lagerblad, lök och lite morötter eller vad du själv tycker om! Skölj … Läs mer


Rådjursstek med ingefära och vitlök

Rådjursstek

Med rotmos och smörkokt brysselkål. Färsk ingefära och vitlök ger steken en god smakbrytning.
Läs mer


Älgfärsbiff med kantareller

Älgfärsbiff

Biffarna får en lite sötaktig, god smak
av kantarellerna. De utmärkt att frysa. Servera gärna med kokta sockerärter.
Läs mer


Vildsvinsragu

Vildsvinsragu

Vildsvinsragu på grytbitar med rostade rotfrukter. Ragun kan förberedas två dagar innan den ska serveras.
Läs mer


Stekt hjortytterfilé med äppelsky

Stekt hjortytterfilé

Med äppel- och kronärtskocksfräs. Se till att köttet är rumstepererat innan du steker, då får du ett saftigt och gott kött som inte släpper så mycket köttsaft.
Läs mer


Viltfond

Viltfond

Grunden till en god viltgryta är en bra viltfond. För att slippa onödiga tillsatser är det bästa att koka sin egen fond. Här beskriver vi hur du går tillväga. Vill du inte koka själv? Kom in till butiken där vi säljer fonden i 2-decilitersförpackningar!
Läs mer


Lufttorkat kött

Lufttorkad vildsvinsskinka

I vårt sortiment erbjuder vi lufttorkat kött av vildsvin och hjort. Gott på smörgås, på ostbrickan eller som en del av svenska tapas! Se hur vi gör här.
Läs mer