Julskinka av vildsvin

vrenavilt_vildsvinsskinka

Så här gör vi:

Alternativ 1. Ugnsbakad i hel vacuumpåse
Lägg skinkan i obruten förpackning, (nästan) i en eldfast form med lite vatten i botten.
Stick hål på toppen och stick i en termometer.
Ställ in ugnen på 90-100 grader.
Kör skinkan i 1 timme/kilo eller tills du har en innertemperatur på
62 – 65 grader.
Griljera på ditt vis!

Alternativ 2. Låt sjuda i hel vacuumpåse
Lägg skinkan i obruten förpackning, i en kastrull med vatten så det precis täcker skinkan. Låt sjuda i en timme/kg.
Stick i termometern genom plasten och tag av när du har en innertemperatur på 62 – 65 grader.
Griljera på ditt vis!

God Jul från oss på
Vilt i Vrena

Publicerad den 19 november, 2020